Plommesirup

Slik gjør du det

Kok opp vann, sukker og plommer, la dette trekke under lokk i 30 minutter. Sil av plommene (disse kan benyttes til syltetøy eller kompott).
Ta så plommelaken tilbake i kjelen sammen med saften av sitron og reduser vesken til ca 2/3.

Nå har du et fantastisk utgangspunkt for sorbet, gelé og pâte de fruit. For å få en fyldig og god sirup fortsetter du å koke inn vesken til 103^oC, og avkjøler den helt.

Sirupen tåler å smakes til med sterke krydder som pepper, laurbær, stjerneanis og kanel. Et fantastisk utgangspunkt til dessert, ost og vilt. Sirupen holder seg veldig godt og er enkel å lage.