KORT & GODT JORDSKOKKER

• Kvalitet

  Jordskokk har to skall. Det ytre er tynt og gråbrunt, det indre tykkere og hardere. Fasongen er alltid knudret. Jordskokk skal være fast uten bløte flekker.

• Kilde

  Matvaretabellen 2022

• Lagring

  Jordskokk oppbevares mørkt og kjølig ved 0-4 ºC. Kjøleskap er velegnet. Dersom jordskokken blir litt myk, blir den fast igjen ved å legge den i kaldt vann.

• Smak

  Smaken er litt nøtteaktig, særegen, søt og melen.

• Helseeffekt

  Jordskokk inneholder inulin som er en lang kjede av fruktose. Inulin er et løselig fiber med en noe søtlig smak som både er nyttig for helsen og tarmene. Inulin er mat for de gode tarmbakteriene, de såkalte bifidobakteriene. Slik bakterieføde kaller vi prebiotika og det betyr at inulin kan stimulere veksten av helsebringende tykktarmsbakterier. I tillegg til å kunne virke gunstig på fordøyelsen, er inulin med på å regulere blodsukkeret vårt. Derfor kan både diabetikere og andre som har problemer med svingende blodsukker spise jordskokk med god samvittighet.

• Bruksområde

  Jordskokk kan i mange tilfeller erstatte potet. Den er velegnet til fritering, mos og baking.

Næringsinnhold pr. 100g

Energi kJ

274 kJ

Energi kcal

65 kcal

Fett

0,6 g

Hvorav mettede fettsyrer

0,1 g

Karbohydrater

11,5 g

Énumettet fett

3,2 g

Kostfiber

3 g

Protein

2,1 g

Folat

0,036 µg

Kobber (Cu)

0,12 mg

Stivelse

8,3 g

Betakaroten

0,009 µg

Kalsium (Ca)

28 mg

Flerumettet fett

0,3 g

Jern (Fe)

0,6 mg

Jod

0 µg

Kalium (K)

561 mg

Magnesium (Mg)

16 mg

Natrium (Na)

0,03 mg

Niacin

1,5 mg

Fosfor (P)

72 mg

Vitamin A

1 RAE

Vitamin B6

0,0009 mg

Vitamin C

6 mg

Vitamin E

0,2 alfa-TE

Sink (Zn)

0,1 mg

Omega3

0,07 g

Omega6

0,18 g

Riboflavin

0,06 mg

Allergener

Fri for Gluten

Fri for Gluten (havre)

Fri for Brasilnut

Fri for Gluten (bygg)

Fri for Khorasanhvete

Fri for Gluten (hvete)

Fri for Melk

Fri for Mollusc

Fri for Gluten (rug)

Fri for Spelt

Fri for Sjømat

Fri for Fisk

Fri for Egg

Fri for Peanøtter

Fri for Soyabønner

Fri for Nøtter

Fri for Cashewnøtter

Fri for Hasselnøtter

Fri for Makadamianøtter

Fri for Mandel

Fri for Pekannøtter

Fri for Pistasjnøtter

Fri for Valnøtter

Fri for Sesamfrø

Fri for Selleri

Fri for Sennep

Fri for Sulfitt

Fri for Lupin